Tulinen tofuparsakaalikastike

Tänään vietetään kansainvälistä vegaanipäivää. Päätin sen kunniaksi tehdä pitkästä aikaa reseptipostauksen. Olen tykästynyt kovasti aasialaisiin makuihin, mitkä maistuvat myös tulisessa tofuparsakaalikastikkeessa, jota ollaan pari kertaa syöty riisin kanssa. Alla resepti tähän edulliseen ja helppoon kotiruokaan, mikä on vegaanisen lisäksi myös gluteeniton. En ole laittanut reseptiin tällä kertaa kaikkien ainesten määriä, koska tämä kastike onnistuu hyvin erilaisilla raaka-aineiden kombinaatioilla. Tärkeä on lisätä esimerkiksi currya ja kookoskermaa oman fiiliksen mukaan!

Ainekset

Inkivääriä

2 Valkosipulinkynttä

Chiliä

1 Sipuli

Kasvirasvaa

Pähkinöitä

Paketillinen maustamatonta tofua

Parsakaalia

Tölkillinen kookoskermaa

Curryä (itse laitoin 1,5 teelusikallista)

Runsaasti suolaa ja mustapippuria

Vaihe 1.

Pilko chili, inkivääri, valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota aineksia pannulla kasviöljyssä ja lisää joukkoon suola, mustapippuri ja curry. Käytin paistamisessa kookosöljyä, joka minusta sopii hyvin tämän kastikkeen makumaailmaan.

Vaihe 2.

Lisää pannulle suolapähkinät ja nosta hieman lämpöä. Ainesten paistuessa voit pilkkoa tofun.

Vaihe 3.

Seuraavaksi lisää joukkoon tofu ja paista taas hetki. Sitten kaada joukkoon vielä parsakaalinpalat. Itse käytin pakasteparsakaalia, mutta tietysi tuore parsakaali on aina parempi. Lopuksi kaada joukkoon kookoskerma ja kastikkeen kuumennettua tarkista maku.

Sitten kastike on valmis herkuteltavaksi. Kastikkeen lisukkeeksi sopii minusta parhaiten riisi tai riisinuudelit.

Poikaystäväni on innostunut chilien kasvattamisesta. Kuvassa tämän syksyn satoa. :)

Maukasta vegaanipäivää!

Helppo ja herkullinen parsasienipizza (vegaaninen)

Pizzaa on helppo tehdä myös vegaanisesti, koska hyvin varustetut ruokakaupat ovat nykyään pullollaan erilaisia vegaanisia juustoja, jotka ovat kehittyneet viime vuosina huimasti. Tämä onkin suuri askel kohti eläinystävällisempää ruokateknologiaa, koska vielä viisi vuotta sitten juusto oli jotain mitä vegaaniruokavaliossa on vaikea korvata. Toki vegaanijuustoissa on yhä laatueroja ja omasta mielestäni paras hintalaatusuhde on Violifen tuotteissa. Pakko muuten mainita tässä kohtaa, että K-Kauppa veloittaa kasvirasvajuustoista jopa tuplasti enemmän kuin S-Kauppa, joten kasvissyöjänä kannattaa suosia S-Ryhmän kauppoja. Alla resepti suosikkipizzaani, mitä on jo useampi kerta tullut tänä kesänä leivottua. :P

Ainekset 

(3  pizzapalaa)

Pohja

3,5 dl durumvehnäjauhoja

2 dl haaleaa vettä

2 rkl öljyä

1tl suolaa

25 g hiivaa

Tomaattipyreetäyte

200 g tomaattipyreetä

1 rkl öljyä

1/2 dl vettä

suolaa

pippuria

Päälliset

Tomaattia

Sipuli

Parsaa

Herkkusieniä

Violife-juustoa (For Pizza)

Ohje

Pohja: Murenna hiiva kulhoon ja liuota se veteen. Sekoita joukkoon suola, öljy ja osa jauhoista. Alusta taikina sileäksi lisäten pikkuhiljaa loput jauhoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Taikinan kohotessa voit pilkkoa vihannekset sekä keittää parsan pehmeäksi (keittoaika n. 5-10 min riippuen parsan paksuudesta) ja laittaa uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kun taikina on kohonnut kauli se ohueksi ja laita pelkkä pohja noin viideksi minuutiksi esipaistumaan uunin keskitasolle. Tällä aikaa voit sekoittaa tomaattikastikkeen (vaihtoehtoisesti voit tehdä sen jo edellisenä päivänä jolloin kastike ehtii maustua erinomaisesti). Kun pizzapohja on esipaistunut, ota se hetkeksi jäähtymään ja voitele se sitten tomaattipyreellä. Lisää sitten pilkotut vihannekset ja lisää päälle hieman vielä pippuria ja suolaa ja laita pizza jälleen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.  Tämän jälkeen ota pizza uunista ja lisää raastetut tai höylätyt juustoviipaleet pizzan päälle ja paista vielä viisi minuuttia. Soijajuusto menee uunissa kovaksi nopeasti, joten näin juustosta tulee koostumukseltaan hyvää ja pizza näyttää myös herkulliselta. Ja ei kun herkuttelemaan!

Pakko kertoa täällä bloginkin puolella iloisesta perhetapahtumasta. Sain puolitoista viikkoa sitten elämäni ensimmäisen koiran ja siksi arki on ollut viime päivinä aikamoista uuden opettelua niin Lavrikille (kotoisammin Laville) kuin minulle ja avopuolisolleni. Olen silti tosi onnellinen tästä elämänmuutoksesta ja Lavi on luonteeltaan todella lempeä ja ystävällinen koira. Lavi on lemmikkinä ensimäiseksi koiraksi kuitenkin myös haastava, sillä hän on alunperin kotoisin Viipurin koiratarhalta ja kapunkielämä on pikkuiselle kovin uutta ja toisinaan myös pelottavaa. Haasteista huolimatta löytökoiran ottaminen oli minulle se ainoa oikea vaihtoehto! Seuraavassa blogitekstissäni; "Löytökoirasta elämänkumppani" kerron prosessista ja kokemuksistamme Lavin kanssa enemmän.

Mukavaa heinäkuun jatkoa!

Kesän must-ruoka on vegaaninen spydäri

Eräs ystäväni kertoi minulle vilkuilleensa välillä blogini reseptejä kiinnostuneena ja ajatelleensa, että niitä olisi kiva kokeilla. Kuitenkin reseptit ovat hänestä  tuntuneet liian työläiltä tai jokin ainesosa turhan erikoiselta. Niinpä päätin ottaa palautteen tosissani ja laiittaa seuraavaksi blogiini reseptin ruokaan, joka valmistuu 20 minuutissa, koostuu vain muutamasta raaka-aineesta ja on superherkullinen. Tämä vegespydäri on oiva kesäruoka eikä taatusti jätä vatsaa nälkäiseksi.

Ainekset

- soijamakkaraa (esim. Wheaty, Frankenstein; K-Market)

- perunoita

- vihreitä papuja

- kevätsipulia

- rapsiöljyä

- suolaa 

- mustapippuria

- paprikajauhetta

- spydärin päälle Oatlayn Imat Fraicheä (K-Market)

Ohje

Pilko perunat ohuiksi siivuiksi ja sipuli pieneksi silpuksi. Laita jotain kasviöljyä kuumenemaan täydellä teholla pannulle ja lisää mausteet. Alenna sitten hieman lämpöä (nyt hella voi olla noin 3/4 maksimikuumuudesta) ja lisää perunat. Paista perunoita noin 5 minuuttia käännellen niitä välillä lastalla. Lisää sitten sipulit ja paista vielä niitä vielä  hetki (noin 5 min).  Seuraavana ovat vuorossa pavut ja sillä välin kun ne paistuvat (taas noin 5 min) voit leikata soijanakit pieniksi paloiksi. Kun pavut ovat sulaneet pannulla lisää joukkoon soijanakkipalat ja anna niiden paistua kunnes nakkipalat ovat saaneet kauniin ruskean värin. Tarkista maku ja mikäli mausteita on riittävästi ruoka on heti valmis nautittavaksi!

Ihastuttavia vegaanisia ruokahetkiä ja mukavaa loma-aikaa <3

Seuraavaksi luvassa resepti vegaaniseen pizzaan!

Tuorepuuroja treenikevääseen

Mustikka-avokadotuorepuuro
(yksi annos)

1 avokado

1/2 dl suomalaisia pakastemustikoita

1/2 dl  kookoshiutaleita

1/2 dl kookosmaitoa

1/2 dl vettä

2 tl siirappia 

Puuron kanssa nautittavaksi sopii hyvin vaikka banaani ja suklaaleseet.

Laita noin tunti ennen puuron valmistusta pakastemarjat huoneenlämpöön sulamaan. Kun marjat ovat hieman pehmentyneet pistä kaikki ainekset kulhoon (tai blenderiin) ja soseuta ne mössöksi sauvasekottimella. Puuro on valmis!

Mangobanaanituorepuuro
(noin kolme annosta)

banaani
150 g mangoa
puolikas avokado
1,5 dl kookosmaitoa
1 dl kookoshiutaleita
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl siirappia

Puuron voi koristella esimerkiksi tuoreilla marjoilla :)

Olen kehitellyt näitä tuorepuuroreseptejä kotona, koska treenaamisen jälkeen kaipaan jotain ruokaisaa, mutta raikasta. Nää on mun mielestä hyviä vaihtoehtoja rahkalle jne.

Kesä on nyt virallisesti alkanut, koska eilen avattiin rottapoikien kanssa terassikausi (siis hengailtiin parvekkeella). Fiilis on siis vähintäänkin yhtä katossa kuin tällä Akin kuvaamalla mustarastaalla. =D

Mukavaa helatorstaita!

Aasian antimet osa 2. Pähkinäsalaatti thaimaalaiseen tyyliin

Minulla on ilo esitellä yksi parhaista salaateista, joita elämässäni olen maistanut. Auntie Moonin kokkikoulussa opimme tekemään kuvissa näkyvän tulisen ja hyper-terveellisen cashewpähkinäsalaatin. Alkuperäiseen reseptiin tulee FishSaucea, mutta koska pyrin kokkaamaan eläinperättömästi, se on jätetty tästä reseptistä pois. 

Ainekset

1/2 kurkku

1/2 kpl keltainen paprika
1/2 kpl punainen paprika

2 kpl porkkanaa
haluamasi määrä kiinankaalia ja makeaa sipulia
1 dl cashew pähkinöitä
Salaatin päälle voi lisätä myös vähän tuoretta korianteria (itse en laittanut)

Kastike

1-2 kpl chiliä
1-2 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl ruokosokeria
1 rkl soijakastiketta

Ohje

Pilko salaatin vihannekset pieniksi paloiksi. Jos haluat salaatin näyttävän aasialaistyyliseltä, porkkana kannattaa raastaa ja kurkku, sekä paprika leikata pitkittäin. Itse käytin aasialaista raastinta, mutta tämä ei ole mikään must. Kokkikouluopettajamme "Auntie Moon" lahjoitti meille raastimen ja sen tyyppisen voi ostaa itselleen esimerkiksi täältä.

Kun olet pilkkonut vihannekset, kaada ne kulhoon missä salaatti on helppo sekoittaa. Tämän jälkeen ruskista cashewpähkinöitä pannulla, kunnes ne ovat saaneet mukavasti väriä. Lisää pähkinät salaattiin.

Seuraavaksi voit valmistaa kastikkeen. Pilko chili ja valkosipuli pienen pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Kaada ne sitten morteliin ja lisää sokeri, soija sekä etikka. Kauli kastikkeessa olevat pienet palaset mössöksi. Tarkista maku ja sekoita kastike salaatin kanssa.

Vola! Maukas ja terveellinen salaatti on valmis nautittavaksi.

Rentoa ja mukavaa sunnuntaita toivottaa teille Sauli-poika. Apukokin mielestä sunnuntaisin pitää pötkötellä  ja herkutella niin kuin kaikkina muinakin viikon päivinä ;)

Sunnuntain ruokapoimintoja

Tänään teki mieli laittaa jotain helppoa, mutta samalla terveellistä ja maukasta ruokaa. Viime kesänä gluteenille herkkä sukulaiseni kokkasi pavuista ja iduista tehtyä pastaa (nim. Organic Edamame & Mung Bean Fettuccine), jota myydään ainakin Ruohonjuuri-liikkeissä. Se oli tosi hyvää ja pastasta jäi mukavan kevyt olo.  Oli pakko käydä ostamassa kyseistä superfoodia Ruohonjuuresta meillekin, koska minusta luonnollisesti gluteeniton ja herkullinen pasta on melkein liian hyvää ollakseen totta. Huomasin Ruohiksessa, että näitä papu-, itu- ja hernepitoisia eläinperättömiä pastoja on jo vaikka minkä moisia. On vihreää, vaaleanruskeaa ja mustaa nauhapastaa ja jopa samaan kategoriaan lukeutuvia nuudeleita. Näköjään se aikakausi, jolloin pasta oli epäterveellinen hiilaripommi alkaa jäädä historiaan. Kannattaa kokeilla näitä kotona, jos on valmis maksamaan pastasta hiukan keskivertoa enemmän. Yhdestä pastapussista riittää ehkä noin kolmeen isoon ruoka-annokseen ja se maksoi about 4,9 euroa.

Sekoitin pastan kanssa pestoa sekä pannulla paistettua tomaattia, sipulia ja oliiveja. Tää ruoka oli kyl niin helppoa ja hyvää. Mums . :) Alla vielä kuva pastapussista.

Puolisoni äiti toi jokin aika sitten meille näitä Pirkan uusia vegaanisia jäätelöitä. Tänään herkuttelin niistä loput suoraan purkista ja ne ovat kyllä tositositosi herkullisia. Kaiken lisäksi niissä ei ole edes soijaa. Tykkäsin jätskeissä erityisesti siitä, että mustaherukan ja sitruunan maku tulivat selvästi esiin, kun jotkut jätskit eivät kunnolla edes maistu pääraaka-aineilleen. Nämä eivät kuulu niihin ;)

Tämmöisiä herkkuvinkkejä tänään MaMa:ssa =)  Ihastuttavaa ystävänpäivää toivottavat Mailis ja sen karvaiset kaverit!

ps. Lupasin infota täällä Susiryhmän osallistumisesta ravintolapäivään. Ensi sunnuntaina 21.2 Luonto-Liiton susiryhmän vapaaehtoiset myyvät vegaanipitsaa ja leivonnaisia Helsingin Kalliossa Galleria Kalleriassa (Kaarlenkatu 10). Kaikki tapahtuman tuotot menevät susien hyväksi (esim. kouluvierailuihin missä pyritään muuttamaan ihmisten asenteita sutta kohtaan ja tehdään maksullisia (järjetöntä eikö) oikaisupyyntöjä susien perusteettomista kaatoluvista, sekä tiedotetaan susista Suomessa).  Tätä ei siis kannata missata!

Aasian antimet osa 1: Tulinen cookoscurrykeitto

Minulla on ilo esitellä tänään uusi lempiruokani; eli thaimaalainen cookoscurrykeitto, joka on siis gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen. Teimme hyvin saman tyyppistä keittoa Auntie Moonin kokkikoulussa  Thaimaassa ja se oli rakkautta ensi lusikalla. Palattuamme Suomeen menin ensimmäistä kertaa ostoksille Hakaniemen itämaisia elintarvikkeita myyvään Vii Voan -ruokakauppaan. Sieltä löysin sopivat ainekset tämän maukkaan, tulisen ja terveellisen ruoan valmistukseen. Keitto on mielestäni älyttömän hyvä talvella ja avaa varmasti flunssaisenkin ruokailijan röörit!

Tämä ruoka sisältää joitakin keskivertosuomalaiselle vieraita mausteita; galangajuurta, Kaffir-lime-lehtiä ja "sitrusruohon juurta" (eng. lemon grass). Eksoottisista aineksista huolimatta keitto on todella helppo valmistaa, joten erikoisia ruoka-aineita ei kannata pelätä. Galangajuurta, Kaffir-lime-lehtiä ja sitrusheinän juurta ei ole tarkoitettu syötäväksi, vaan antamaan liemelle makua. Luonnollisesti kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta asioida Helsingin etnisissä ruokakaupoissa ja tällöin korvaisin galangajuuren inkiväärillä, Kaffir-lime-lehdet laakerinlehdillä (jotka maistuvat kuitenkin aika erilaisilta) ja sitrusheinän juuren raastetulla limen kuorella. Kuitenkin esimerkiksi galangajuuri on kuulemma Thaimaalaisen keiton maun salaisuus, joten suosittelen reseptissä mainittujen ainesten käyttöä, jos vain mahdollista. :)

Kuvassa keskellä galangajuuri, jota ostin paketillisen parilla eurolla Vii Voan -ruokakaupasta.

Ainekset

(2 annosta)

- 100 g vihreitä papuja (esim. Yard Long Bean -papua)
- 100 g kiinankaalia
-1 porkkana
- 1 sipuli

- noin 0.6 litraa vettä
- 400 ml cookosmaitoa

- 20 g sitrusheinän juurta (lemon grass)
- 20 g grammaa galangajuurta 
- 1 tuore chili

- vihreää currytahnaa, suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohje alla!

Ostin myös nämä söpöt lusikat Vii Voanista ja ne maksoivat muistaakseni 1,5  € kpl.

Ohje: Leikkaa vihannekset, juurekset ja chili sopivan kokoisiksi paloiksi. Thaimaassa on tapana leikata monet ohuet vihannekset ja juurekset (kuten pavut ja sitrusruohon juuri) veitsellä sivuttain, jolloin palojen kärjet ovat keskiosaa ohuemmat. Tästä videosta voit katsoa miten vihannekset voi thailaisittain esimerkiksi leikata: Tom Yum Soup, Rajshri Food. 

Laita hella kuumenemaan ja kaada loraus öljyä kattilaan. Kun öljy alkaa poreilla, lisää currytahna sekä suola ja pippuri. Lisää sen jälkeen myös galangajuuri, pieneksi pilkottu chili, sitrusruohon juuren palat ja pilkottu sipuli kuullottumaan.  Kun ainekset ovat kuullottuneet, lisää kattilaan noin 0,6 litraa vettä. Kun liemi alkaa kiehua, lisää siihen Kaffir lime -lehdet, pavut, porkkana ja hieman myöhemmin kiinankaali ja anna vihannesten pehementyä liemessä (ehkä noin vartti). Lisää lopuksi kookosmaito, minkä kuumennettua on hyvä hetki maistaa keittoa ja tarkistaa, että mausteita on riittävästi ja vihannekset kypsyneet. Jos keitto maistuu hyvältä niin se on nyt valmis nautittavaksi. :)

Lisähuomio: Keittoon voi lisätä myös esim. riisinuudeleita tai tofua. Itse valmistimme jasminiriisiä keiton kanssa ja dippailimme sitä keittoon.

Mielestäni on virkistävää kokeilla uusia ruokajuomia. Eilen joimme keiton kanssa tätä alkoholitonta Alkosta saatavaa Ginger Brause -mallasjuomaa. Se oli kyllä tosi hyvää ja yhdestä pullosta riitti hyvin kahdelle hengelle. Kannattaa kokeilla tätä keiton kanssa, jos alkoholi ei ole ihan must.

Ensi ruokapostaus tulee olemaan myös Thaimaan innoittamana! Luvassa ainakin ohje mausteiseen papaijasalaattiin sekä itämaisen jälkkärin tekoon. :)

Hyvää viikonloppua!

Persikkamantelirisotto

Jos joku vielä epäilee, ettei vegaaniruoalla saa vatsaa täyteen, suosittelen syömään annoksen persikkamantelirisottoa! Tämä herkullinen ja helppo ruoka on täydellinen kesälounas, eikä jätä oloa liian kevyeksi. Ihastuin kyseiseen ruokaan jo useampi vuosi sitten, kun isäni kokkasi sitä minulle. Alkuperäisessä reseptissä on riisin sijaan cous cousia, joten pääraaka-aineena voi käyttää myös sitä. Isä oli kuullut reseptin melontakaveriltaan, joka valmistaa laatupöperöt aina kaksikon yhteisillä melontareissuilla. Kiitokset siis Ristolle ;)

Ainesosat

(4 pientä annosta)

0,5 dl vettä

kasvisliemikuutio

nokare margariinia (sininen Keiju)

2 limeä

puolikas sipuli

1,5 dl risottoriisiä

200 g kuivattuja aprikooseja

80 g manteleita

tuoretta persiljaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1. Laita puoli litraa vettä liedelle kuumenemaan ja lisää kasvisliemikuutio.

2. Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja kuullota ne pannulla Keiju-rasvassa. Lisää myös risottoriisi. Kuullota sitäkin tovi.

3. Kaada kiehuva kasvisliemi kattilaan. Keitä riisiä noin viisi minuuttia suurella teholla (mutta älä täydellä) noin 15 minuuttia aina välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja tarkista maku.

4. Sillä aikaa kun riisi kypsenee, paista manteleita pienessä määrässä öljyä pannulla, kunnes ne ruskistuvat.

5. Leikkaa kuivatut persikat haluamasi kokoisiksi ja lisää ne risottoon.

6. Ota mantelit liedeltä ja anna niiden jäähtyä viisi minuuttia.

7. Purista 1 limen mehu risottoon ja raasta molempien limejen kuori risottoon. Sekoita hyvin.

8. Lisää vielä mantelit sekaan ja sekoita.

Ruoka on valmis. Bon appetit!

Pakko lisätä tähän kuvat tämän kesän lempijätskistäni! Siis Tofu Linen caramel tuutti on niiiiiiin hyvää, että oon syöny sellaisen monta kertaa viikossa. Päivän piristys oli, kun niitä löytyi tänään mökin lähi-Siwasta.

Maukasta viikon jatkoa :)

Tulinen kesäkeitto

On olemassa sanonta, että kuumalla täytyy juoda kuumaa. En tiedä onko siinä fysiologista perää, mutta huomaan, että kesäisin meikäläisen tekee mieli syödä usein keittoja. Siispä tänään meillä tehtiin tulista kesäkeittoa, joka onnistui tosi hyvin. Alla siis resepti tämän helpon ja maukkaan ruoan valmistukseen. 

Ainekset:

Huom. Optional merkinnän saaneet ainekset voi jättää keitosta pois, ilman, että lopputulos radikaalisti kärsii.

inkivääriä (seitsemän tulitikun kokoista suikaletta)

vahvaa kasvislientä (3 dl)

kookoskermaa ( 2 dl)

sokeriherneitä 100 g

optional: yksi pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

optional: yksi punainen chili

maustamatonta tofua

uusia perunoita (300 g)

optional: punaisia linssejä (1/2 dl)

suolaa ( 1 tl)

mustapippuria ( 1 tl)

curry tahnaa (3 rkl)

Ohje: Mittaa kolme desiä vettä kattilaan ja laita nesteeseen yksi kasvisliemikuutio. Pese ja pilko vihannekset. Kuullota pieneksi silputtuavalkosipuli, sipuli, inkivääri ja chili tilkassa oliivi- tai kookosöljyä.

Kun vesi alkaa kiehua, lisää kookoskerma ja mausteet (muistathan lisätä myös currytahnan). Kun keiton liemi alkaa kiehua jälleen, lisää linssit, haudutetut sipulit sekä chili ja kuumentamattomat sokeriherneet. Anna keiton hautua pienellä lämmöllä ja esivalmista tofu.

Purista ensin tofupalaa talouspaperissa, joka imee ylimääräisen nesteen. Tämän jälkeen pilko tofu paloiksi ja paista niitä hetki kasvisrasvassa pannulla kunnes pinta kevyesti ruskistuu. Mausta tofua runsaasti suolalla ja pippurilla, ennen kuin lisäät sen keittoon. Tofua kannattaa maustaa runsaasti, koska se on itsessään täysin mautonta!

Lisättyäsi tofun keittoon, tämä herkullinen ja vegaaninen keitto on valmis. Ja ei kun nautiskelemaan!

 Postauksen lopuksi haluan vielä hehkuttaa rakkauttani Sooda Streameriin. Meillä on ollut sellainen käytössä jo parin vuoden ajan ja vempeleen ansiosta, meillä ei synny juuri lainkaan muovipullojätettä. 

Makuvesiä on hauska valmistaa kotona lisäämällä soodaan esimerkiksi tuoreita marjoja ja samalla säästyy myös lisäaineilta.

Maukasta kesää =)

Helppoja kasvisruokavaihtoehtoja pääsiäispöytään

Pitkäperjantain pääsiäisruoka

Ajattelin tällä kertaa tehdä postauksen kahdesta herkullisesta ja edullisesta vegaanisesta ruokalajista, joita olen tykästynyt laittamaan. Itse en ole mikään kummoinen kokki, mutta tämä reseptit ovat niin helppoja, että niiden tekeminen onnistuua allekirjoittaneeltakin ;)

Söimme pitkän perjantain kunniaksi soijasuikale-sokeriherne-paistosta, joka oli maustettu curryllä. Kyseinen resepti on muunnos eräästä KG-lehdessä julkaistusta vastaaavanlaisesta reseptistä, jossa oli kuitenkin käytetty soijan sijaan kanaa ja ehkä hieman eri mausteita.

Teimme ensin soijasuikalepaistoksen vokkipannussa. Hyvältä maistuvan soijan juju on riittävä maustaminen ja oikea (ei liian vetinen) koostumus. Soijaa kannattaa siis maustaa ronskisti ja liian vetisyyden voi välttää puristamalla veden pois esimerkiksi talouspaperin avulla.

Tämän jälkeen soijaa voi paistaa pannussa aivan samaan tapaan kuin vaikkapa kanaa.  Syömämme riisi oli curryssä keitettyä basmattiriisiä ja porkkanat paistoin myös rasvassa, ennen kuin kaadoin niiden päälle hasselpähkinärouhetta. Alla vielä tarkempi ohje tämän terveellisen ja herkullisen ruoan valmistuksesta. =)

Curry-soijasuikalepaistos

- keitä soijasuikaleita 5-10 minuuttia ohjeen mukaan kattilassa

-purista soijista ylimääräinen vesi pois käsillä tai talouspaperia apuna käyttäen

- kuumenna rypsiöljyä wokkipannulla ja lisää makusi mukaan suolaa ja curryä ( itse laitoimme 1 teelusikallisen curryä ja runsaasti suolaa)

- lisää soijat ja lsitten sokeriherneet

- kaada paistokseen vielä ruokalusikallinen sitrunaamehua  

- tarkista maku

Hasselpähkinäporkkanat

- kuori ja pese porkkanat

- keitä niitä noin 15 minuuttia kattilassa runsaassa Keiju-rasvassa (vegaaninen)

- kun porkkanat alkavat tuntua pehmeiltä, kaada joukkkoon vielä makusi mukaan hasselpähkinä- tai mantelirouhetta

- halutessasi voit maustaa porkkanoita vielä siirapilla ja sitruunalla

Tämä ruoka on taatusti sellainen, jota uskaltaa tarjota isommallekin väelle kyselemättä ihmisten ruokatottumuksista, koska se sopii niin monille ruokarajoitteisille! Ruoka on siis vegaaninen, maidoton ja gluteeniton. 

Kevyt hedelmäherkku

Jälkkäriksi tein vielä hedelmäsalaatin, joka sopii mielestäni hyvin pääsiäis-teemaan, mutta on kevyempi vaihtoehto esim paschalle ja niille, jotka eivät mämmistä välitä (itsehän en heihin lukeudu) ;)

Rahkakermalla terästetty hedelmäsalaatti!

Kyseinen hedelmäsalaatti on tehty pääsiäisen innoittamana banaanista ja mandariineista. Päälle laitoin rahkaa, mihin sekoitin kermaa. Maustin rahkakerman stevia-sokerilla, joka on luonnonmukainen makeutusaine. Herkun päälle laitoin vielä porkkanapaistoksesta yli jääneet pähkinärouheet. Pohdin ruokaseuralaiseni kanssa, että jälkkärin pohjalle olisi sopinut hyvin vaikka kinuskikastike, vaikka se toimi hyvin ilmankin.

Astetta raskaampaa kasvisruokaa

Kävin viime keväänä Berliinissä ja maistoin paikallisella snägärillä (nim. Burgermeister) todella hyvää tofuhampurilaista. Tämän makukokemuksen jälkeen olen pitkään haaveillut samanlaisen kokeilemisesta itsekin ja tänään vihdoin rohkaistun. Hyvin tehty tofu ei ole liian vetistä ja tässä voi käyttää samaa kikkaa kuin soijasuikaleiden valmistuksessa. Tofupala kannattaa siis puristella suht kuivaksi talouspaperin avulla ennen paistamista. Tofu kannattaa maustaa todella voimakkaasti, koska sekin on itsessään täysin mautonta. Koostumukseltaan tofu on silti mielestäni erittäin maistuvaa oikein valmistettuna. Alla kuva hampurilaisesta :P

Tofuhampurilainen

- purista maustamaton tofupala kuivaksi talouspaperin avulla

- halkaise tofu keskeltä kahdeksi suikaleeksi

-paista tofuviipaleet pannulla mausteiden ja sipulien kanssa (itse käytimme soijaa ja mustapippuria)

-paista haluamasi määrä kesäkurpitsan viipaleita öljyssä ja mausta makusi mukaan

- pistä hampurilassämpylät uuniin ja laita niiden väliin haluamasi herkut, joita et paistanut pannulla (itse laitoin suolakurkkua ja tomaattia)

- paista hampurilaisia 200 asteessa muutama minuutti

-lisää väliin vielä haluamasi kastikkeet (itse laitoin ketsuppia)

Lisävinkki: Hampurilaisen kanssa söimme lohkoperunoita, jotka sivelimme rosmaariinilla ja suolalla maustetulla oliiviöljyllä. Halpaa, maukasta ja melkein kaloritonta!

Herukkaista herkkujuomaa

Juhlajuomana nautimme Alkosta ostettua (hinta 13.34 €) Lehtikuohu nimistä herukkajuomaa, joka on alkoholiton ja vähän hienompi vaihtoehto Pommakille. Suosittelen maistamaan, koska juoma on tosi herkullista!

Kivaa pääsiäistä  =)